Lindas lax

Det här receptet har jag fått av min dotter Linda. Var hon hittat det, vet jag inte.

Lindas lax 4 pers.
4 portionsbitar lax
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl creme fraiche
rivet skal + saften av en halv citron
1 tsk fransk senap
1 tsk salvia

Salta och peppra laxbitarna. Blanda creme fraiche med resten av kryddorna och bred över laxen. Stek mitt i ugnen i ca 15 min i 225 grader.

Idag har jag bytt ut citronen mot lime och saltat och pepprat i röran också - samt använt svartpeppar i stället för vitpeppar.

Julsmaksfinal

I stället för traditionell julmat ville jag den här julen testa olika recept med juliga kryddor, men som ändå inte var det gamla vanliga julbordet. Allt har inte provats och nu är det hög tid att göra det. Därför blev det lax idag med ett gott kryddigt täcke. Jag har ett recept från Icakuriren som bas: jullax med stekta äpplen, men har ändrat det lite grand. Så så här blev min variant:

4 pers

4 st frysta portionsbitar lax
1 tsk flingsalt
1 msk socker
grovmalen vitpeppar
rapsolja

Kryddtäcke:
1 msk julsenap
1 msk fransk senap
2 msk farinsocker
1/2 msk soja
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk krossad kryddpeppar
1 äggula

Stekta äpplen:
4 röda äpplen
3 msk flytande honung

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Ringla över lite rapsolja, vänd bitarna i salt, peppar och socker. Låt dem stå och dra till sig kryddorna en lite stund.

Blanda samman senap, soja, kryddor och äggula till en smet och bred på laxen. Ugnsbaka i 225 grader. Serveras med honungsstekta äpplen, potatis och en sallad gjord på salladskål, olika salladssorter, gärna med rosésallad, skivad purjolök och gurka. Servera också creme fraiche med saffran/tomat och/ eller paprika/chili.

Enkelt laxrecept

Hur länge sen som helst som jag skrev nåt här, men nu måste jag skriva upp ett recept nån stans så det blir här:

Stekt lax med mangosallad

4 pers

4 bitar fryst lax

2 mogna mango

2 avokado

saften av en 1 lime

1/2 röd chilifrukt

1 kruka koriander

flingsalt

svartpeppar

1 msk olivolja

Skala och tärna mango och avokado. Lägg bitarna i en salladsskål, tillsätt limesaft och olivolja. Blanda med hackad chili och koriander. Smaka av med salt och peppar.

Stek laxbitarna med litet olivolja. Salta och peppra.

Servera med ris, mangosalsan och eventuellt också en bladsallad.

Orange mat

Inspirerad av släng inte maten-filosofin, gjorde jag idag en middagsrätt av fryst lax och av råvaror som riskerade att hamna i sophinken.

Jag skivade några morötter, som låg halvt bortglömda i en påse i kylskåpet. Ringlade över Zetas olivolja med citron (som är så god) och strödde över flingsalt och svartpeppar. Pressade en apelsin, som såg hemskt tråkig ut utanpå. Hällde hälften av saften över morötterna.La laxbitar ovanpå morötterna, saltade, pepprade, ringlade över lite till olja och resten av apelsinsaften.

Till detta gjorde jag en sås av gräddfil, där datumet gått ut. Smakade lika bra. Blandade med mango chutney och lite svartpeppar.

Salladen var rest från gårdagens, gjord av ruccola och en gurksnutt, skuren i småbitar.

Serverades med kokt potatis. De flesta ingredienserana var oranga och det var gott!

God middag!

På semestern provar jag gärna nya recept. Ibland ändrar jag lite på dem om det är någon ingrediens som jag inte tycker om(som fänkål t.ex.) eller om det är något som saknas i kylskåpet eller skafferiet. Jag gillar inte att gå och handla mat. Idag har jag provat ett recept från en Buffétidning från januari 07, men som jag ändrat lite på. Upphovsman till originalreceptet är förmodligen kocken Niclas Rapp. Te och lax är en ovanlig kombination, som inte alls blev dum!

Te-lax
4 pers.

4 portionsbitar lax
2 te-påsar Earl Grey
salt, peppar
rapsolja

Lägg laxen på ett ugnssäkert fat, öppna tepåsarna och fördela tebladen över laxen. Salta och peppra, ringla över rapsolja. Stek laxen i 175 graders värme.

Servera med Senapsmarienerad papayasallad och ris.

Senapsmarinerad papayasallad

1 papaya
½ purjolök
8 rädisor
½ röd chilipeppar
½ påse Medelhavsmix (sallatspåse)
1 lime
½ tsk senapspulver
½ dl olivolja
salt, peppar

Skala, kärna ur och skiva papayan. Skiva purjon, rädisornaoch chilifrukten tunt. Riv limeskalet och pressa ur saften. Blanda med senapspulver och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda i sallaten. Häll över dressingen.