Mat som belöning (GI dag 5)

Jag har alltid tyckt det varit för mycket mat att äta både lunch och middag. - Både tråkigt och tröttsamt att laga mat när man kommer hem efter jobbet. Tycker att jag inte orkar äta så mycket heller. Det har mest blivit te och mackor när jag kommit hem.

Nu är det riktigt roligt att laga mat - när man vet att man får något gott. Det blir en belöning. Och smidigt är det när man följer en matsedel - 6 kilo på 6 veckor. Då är det lättare att handla också. Jag förstår dem som gillar Linas matkasse och liknande.

Vissa rätter är riktigt goda som t.ex. broccolisoppan med purjolök och vitlök och len av grädde. Det var verkligen en god smakkombination.

Och jag känner mig alldeles lagom mätt med både lunch och middag. Fast lite sockersug har jag allt kvar!

Orange mat

Inspirerad av släng inte maten-filosofin, gjorde jag idag en middagsrätt av fryst lax och av råvaror som riskerade att hamna i sophinken.

Jag skivade några morötter, som låg halvt bortglömda i en påse i kylskåpet. Ringlade över Zetas olivolja med citron (som är så god) och strödde över flingsalt och svartpeppar. Pressade en apelsin, som såg hemskt tråkig ut utanpå. Hällde hälften av saften över morötterna.La laxbitar ovanpå morötterna, saltade, pepprade, ringlade över lite till olja och resten av apelsinsaften.

Till detta gjorde jag en sås av gräddfil, där datumet gått ut. Smakade lika bra. Blandade med mango chutney och lite svartpeppar.

Salladen var rest från gårdagens, gjord av ruccola och en gurksnutt, skuren i småbitar.

Serverades med kokt potatis. De flesta ingredienserana var oranga och det var gott!

Släng inte maten!

Har funderat mycket över all mat vi slänger och det här med att handla och laga mat klimatsmart. Jag har lånat hem boken Släng inte maten! av Birgitta Rasmusson. Där kan man få många bra tips. Det är egentligen en bok som alla borde äga och använda.

Idag lagar jag ugnsrostade grönsaker. Ett superbra sätt att ta till vara grönsaker som blivit liggande i kylskåpet är att rosta dem i ugnen med lite rapsolja och flingsalt över. Hoppas bara rapsolja är ok! Det har jag inte koll på än!

Trettio års receptsamlande

- har nu det mesta hamnat i papperskorgen. Äntligen gjorde jag slag i saken och sorterade bort det mesta av mina gamla receptklipp. Jag letar ju ändå mest på nätet när jag letar recept. Det som slog mig när jag tittade på vad jag trots allt sparat att de innehöll ett fåtal utmärkande ingredienser. Jag sparade nästan inget recept som innehöll rött kött. Däremot några få recept på kyckling och ett litet större antal med lax. Andra ingredienser jag gärnavill ha i mat (eller kakor och desserter-som övervägde) är:

lime
honung
glögg
äpple
fikon
päron
valnötter
koriander
chili
purjolök

Märkligt vad min smak har ändrat sig! Eller påverkas man så av trender?

Var kan man få tag i ett getben?

Tänkte få lite mer semesterkänsla idag och laga lite internationell mat. Tog fram en av mina kokböcker med utländska recept. Jag brukar alltid köpa med mig en kokbok med landets mat som souvenir när jag är på resa till ett annat land. Idag skulle det bli portugisiskt: With all the flavour. Portugese cuisine.
Jag satta mig ner för att skriva en inköpslista. Mullefisk eller färsk tonfisk. Nej så välutrustad är inte Icas frys. Torsk - nej det ska man ju inte köpa. Bläckfisk - njaä. Musslor - nej usch varken med eller utan skal. Det är nog egentligen det enda jag absolut inte vill äta (och inte ostron eller sniglar heller). Jätteräkor - är de inte också utrotningshotade? Vaktel - nej, de har dom inte heller på Ica. Inte rapphöna heller.
Jag bläddrar vidare - Kyckling med ärtor och potatismos. Skulle ju kunna gå, men det blev jag inte så sugen på.
Kanin? Det får mig att minnas en semester i Frankrike. Vi skulle handla i en supermarché och barnen frågar undrande vad det är som ligger i köttdisken. Något som ser ut som flådda råttor. Det var kaniner med tänderna och morrhåren kvar!
Vad återstår? Korv med kålrötter? Njure? Grisöron? Två recept kvar, sen kommer kakorna. Jo här var nåt som ser rätt gott ut. Det ser ut som nån slags stek. Men getben? Var i all sin dar får man tag i ett sånt?
Det är nog trots allt så att det är fisk man ska äta i Portugal. Det gjorde jag. Fast det sista receptet var OK. Grytbitar av gris, kokta i apelsinsaft. Det receptet kommer här:

Till 4 personer:

700 g grytbiytar av gris
4 apelsiner
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salvia
1 köttbuljongtärning
4 msk olivolja
peppar, salt
Stek köttet i oljan. Hacka lök och vitlök och låt det fräsa med i oljan.
Pressa 3 apelsiner och låt köttet småputtra i saften på låg värme. Lägg i buljongtärningen och låt köttet koka tills det känns mört. Servera med apelsinklyftor och stekta brödskivor.

I morgon ska jag göra portugisisk kokospudding.