Julsallad

Tog tyvärr ingen bild, men vill absolut spara detta receptet på en supergod sallad till julbordet eller när som helst som man kan få tag i färsk grönkål.

4 personer

Några blad färsk grönkål
En bit salladskål
1/2 gul lök
4 torkade fikon
1 äpple
1 dl hackade valnötskärnor
1/2 dl majonnäs, gärna polsk mayonez
2 dl creme fraiche 34%
salt och peppar
en liten bit purjolök
salt och peppar

Till garnering: 1 apelsin i klyftor.

Skölj och finstrimla grönkål och salladskål, skiva löken tunnt, strimla fikonen, tärna äpplet. Blanda allt. Rör ihop creme fraiche, majonnäs, salt och peppar och blanda med grönsakerna. Garnera med apelinklyftor

Sallad med kräftstjärtar

Denna sallad innehåller några av mina favoritingredienser: mango, lime, chili och koriander.
Vi åt upp den innan jag kom på att jag skulle ta en bild. Men här är receptet:

1 burk kräftstjärtar
1 bit gurka
1 mango
1/2 röd chili
1/2 kruka färsk koriander
saften av 1 lime

Blanda allt. Häll limesaften över som dressing. Underbart gott. Åt vi till stekt kyckling idag.

Man borde nog plantera en vinbärsbuske

När jag var liten hade vi en stor trädgård med massor av frukt och bär. Bl.a. hade vi ett flertal vinbärsbuskar, både svarta, röda och vita. Jag minns mest de röda, som nästan alltid dignade av bär. Men jag tyckte de var ganska sura och mamma kunde inte göra hur mycket gelé som helst och saften var inte särskilt god heller. Så någon röd vinbärsbuske har det aldrig blivit.

Häromdagen fick jag för mig att prova ett salladsrecept jag såg i Ica Kuriren. Och för att följa det till punkt och pricka, var jag tvungen att köpa röda vinbär. Det blev en dyr sallad. 125 gram vinbär kostade 29.90. Inte var det väl heller så ekosmart köp heller. De var skördade i Tyskland och packade i Holland.









Det passade faktiskt väldigt bra med röda vinbär i salladen. Jag ändrade lite på receptet som blev så här:

6 mellanstora färskpotatisar
en handfull sockerärter
2 päron
200 g Fetaost
1 påse blandad sallad
ca 6 klasar röda vinbär
flingsalt
grovmalen svartpeppar
citronolivolja


Dela potatisen och koka den ca 10 min. Lägg i sockerärterna och låt dem koka med i några minuter. Låt potatisen och ärterna svalna något. Blanda med övriga ingredienser. Ringla över citronolivoljan och flingsaltet till sist.

Syrligheten i vinbären passade perfekt till de andra ingredienserna. Salladen är god till grillat.

Goda salladssmaker

Gjorde en sallad på rucola o en kruka persilja. Blandade med olivolja, saften av en lime, krossad rosépeppar över och flingsalt. Gott till grillat kött. Åt upp det innan jag tänkte på att ta en bild!

God middag!

På semestern provar jag gärna nya recept. Ibland ändrar jag lite på dem om det är någon ingrediens som jag inte tycker om(som fänkål t.ex.) eller om det är något som saknas i kylskåpet eller skafferiet. Jag gillar inte att gå och handla mat. Idag har jag provat ett recept från en Buffétidning från januari 07, men som jag ändrat lite på. Upphovsman till originalreceptet är förmodligen kocken Niclas Rapp. Te och lax är en ovanlig kombination, som inte alls blev dum!

Te-lax
4 pers.

4 portionsbitar lax
2 te-påsar Earl Grey
salt, peppar
rapsolja

Lägg laxen på ett ugnssäkert fat, öppna tepåsarna och fördela tebladen över laxen. Salta och peppra, ringla över rapsolja. Stek laxen i 175 graders värme.

Servera med Senapsmarienerad papayasallad och ris.

Senapsmarinerad papayasallad

1 papaya
½ purjolök
8 rädisor
½ röd chilipeppar
½ påse Medelhavsmix (sallatspåse)
1 lime
½ tsk senapspulver
½ dl olivolja
salt, peppar

Skala, kärna ur och skiva papayan. Skiva purjon, rädisornaoch chilifrukten tunt. Riv limeskalet och pressa ur saften. Blanda med senapspulver och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda i sallaten. Häll över dressingen.