Nytt år nya tag!

Tiden går och jag har släppt bloggandet både privat och i jobbet. Nu ska jag ta nya tag har jag tänkt. Det finns egentligen mycket att skriva om, det är bara att disciplenera sig!
(Vi får se hur det går med det!)

Bloggen är ett bra sätt för mig själv att komma ihåg saker och hitta recept på mat jag lagat och tyckt om.
På Nyårsafton igår, lagade jag oxfilé. Den var svensk och av mittbiten. Jag skar ganska tunna skivor, inte så tjocka som man gör när man t.ex. lagar tournedos. Receptet jag använde var ursprungligen från Buffé. Det var ett recept på Ernst (Kirschsteiger) helstekta kalvfilé. Men i stället för kalvfilé tog jag alltså oxfilé. I såsen använde jag portvin  i stället för sherry. Den blev underbart god.

I stället för potatis gjorde jag frasiga rotfruktsknyten. Där ändrade jag lite också. Jag använde också sötpotatis bland rotsakerna. Det är gott att blanda med tycker jag. Jag fick inte tag i Filodeg. Använde i stället färsk smördeg på rulle som jag kavlade ut lite extra tunt.

Ett annat tillbehör var Chèvregratinerade päronpuckar med lökmarmelad.

Jag förberedde inget dagen innan. Det gick bra att göra samma dag. Förberedelserna innan allt var klart att äta tog ca 4 timmar. Då förberedde jag också Per Morbergs Crème Caramel. Den gratinerades i ugnen medan vi åt. Det tog ca 30 min. Denna dessert gjorde jag för att testa gasolbrännaren jag fick i julklapp. Jag brände kanske i minsta laget, men själva crèmen var underbart len och god.

Koriandertsatsiki

Rörde ihop en röra efter eget huvud till den lime/koriander- och rosépepparmarinerade kallrökta laxen idag.

Koriandertsatsiki 4 pers:

3 dl turkisk yoghurt

ca 15 cm gurka

1 nypa flingsalt med citronsmak

1 tsk malen koriander

1/2 kruka färsk koriander

Hyvla gurkan med osthyvel, klipp i koriandern, rör i hop alltsammans, smaka av med flingsalt.

Att kunna äta vad man vill

Vilken förmån det är att kunna äta vad man vill. Det är inte ofta man tänker på det. Inte jag i all fall. Idag lagade dottern mat av vad som fanns hemma. det blev "falsk kebab" gjord på snitsel, pommes frites och vitlökssås:

2 dl lätt crème fraiche

0,5 dl majonnäs

2 vit löksklyftor

1 msk flytande citronhonung

salt, svartpeppar

Till det gröna ärtor. Riktigt gott.

Vi har färsk ananas hemma, så i morgon vill jag göra fruktsallad med ananas, passionsfrukt, lime, chili och grädde med kokos och cashewnötter. Det jag inte har hemma köper jag. Så självklart, men ändå inte.

Två supergoda såser

Har testat två helt olika men var för sig mycket goda såser: Den ena är en sötsyrlig rödvinssås från Buffé som vi åt till oxfilé på nyårsafton.



Den andra är en ärt- och pepparrotsdip som vi åt till grillade revbensspjäll.